Bolgheri DOC, Volpolo, Podere Sapaio

Il Podere Sapaio fu fondato nel 1999 dall’attuale proprietario Massimo Piccin. I suoi 40 ettari sono
suddivisi tra i comuni di Castagneto Carducci, che si trova a 100 metri sul livello del mare con un terreno più sabbioso, e Bibbona, che invece si trova a 300 metri sul livello del mare e ha un terreno più roccioso e argilloso.

Massimo coltiva le tipiche uve del Bordeaux che negli ultimi 50 anni sono state piantate nell’area: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.
La cantina si sta convertendo al biologico. 25 ettari di vigna e 100mila bottiglie l’anno.
I nomi dei loro vini, Volpolo e Sapaio, richiamano due antiche viti toscane e sono stati scelti per evidenziare le origini locali dei prodotti, a partite dal loro appellativo.

La corona, simbolo dell’azienda, vuole essere un tributo alla nobiltà del loro vino e territorio, rispettato dalla vigna al processo di produzione.
Con un intenso colore rosso, Volpolo si presenta al naso con un intensa sensazione di frutti rossi e neri maturi, accompagnati da note speziate.
In bocca è teso e fragrante, sostenuto da una buona acidità e da tannini fitti e serrati.
Questo vino ha un grande potenziale di evoluzione e acquisisce personalità col tempo.