Chianti Classico DOCG, Savignola Paolina

26,00

Una deliziosa cantina nel cuore del Chianti Classico, tra Greve in Chianti e Panzano; Savignola era uno stabilimento etrusco.
La famiglia Fabbri comprò la proprietà nel 1780 e Paolina rese popolare questa piccola cantina unendo il suo nome a quello della proprietà.
Durante gli ultimi 20 anni, il nipote Carlo e la figlia Ludovica hanno rinnovato le vigne e hanno costruito una cantina tecnologicamente avanzata. Nel 2014 la famiglia Caviezel sono diventati partner attivi dell’azienda, così da dare continuità all’ambizioso progetto e da mantenere alto il livello di qualità e autenticità.
Oggi la cantina ha 6 ettari di vigna e uno di oliveto.
La produzione si aggira intorno alle 10000 bottiglie all’anno.

Chianti Classico, 2016

COLORE: intenso rosso rubino
ODORE: rilascia lentamente intense note di violetta e rosa, ha un eccellente capacità di invecchiamento
GUSTO: concentrato e con una buona struttura, presenta un gusto dolce all’inizio. L’equilibrio tra l’acidità e i tannini rendono questo Chianti Classico piacevole da bere e con una lunga persistenza in bocca.
ABBINAMENTI: bruschetta al pomodoro, crostini toscani, salumi, formaggi e carne arrosto

CLASSIFICAZIONE:

Chianti Classico DOCG

ANNO DI PRODUZIONE:

2016. Vi spediremo l’ultima annata disponibile. Se desiderate un anno specifico vi preghiamo di contattarci.

AREA DI PRODUZIONE:

Greve in Chianti

UVA:

85% Sangiovese, 15% Colorino e Malvasia Nera

MACERAZIONE:

20 giorni con la buccia

INVECCHIAMENTO:

14 mesi in barili di quercia francese di secondo passaggio e 6 mesi di rifinitura in bottiglia

ALCOOL:

13,5%

NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE IN UN ANNO:

20000

AGRICOLTURA BIOLOGICA