Supertuscan, IGT Costa Toscana Rosso, Foglio 38, Le Fornacelle winery

Fornacelle è una cantina a conduzione familiare copre un’area di 15 ettari e produce ogni anno 45000 bottiglie.
Stefano Billi piantò le nuove viti selezionando cloni a seconda del tipo di suolo presente nella proprietà.
Ha deciso di utilizzare tecniche moderne e tradizionali, in particolare per i suoi vini rossi. E’ solito aprire i
barrique per la fermentazione dell’alcool, un processo che richiede abilità, attenzione e molto lavoro
manuale!

PROCESSO DI PRODUZIONE: Vinificazione di ogni tipo di uva. Fermentazione alcolica in barrique
francesi a cielo aperto. Durata di macerazione: 20 giorni. Solo lievito naturale. Fermentazione malolattica
e invecchiamento negli stessi barrique che sono stati chiusi dopo la fine del processo di fermentazione alcolica.

INVECCHIAMENTO: 18 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia. Imbottigliati a mano senza filtrazione.

COLORE: rosso rubino brillante

ODORE: intenso e complesso aroma di mora, mirtilli e ciliegie mature, gelso e toni leggermente tostati.

GUSTO: gustoso e bilanciato in bocca, con tannini eleganti e setosi. Finale lungo.

ABBINAMENTO: carne rossa, bistecca, cacciagione e selvaggina. Formaggi stagionati e semi-stagionati. Da solo, solo per sfizio!