Nel 1990, Carla ed Edoardo hanno deciso di lasciare il loro lavoro a Roma per realizzare il loro sogno di
vivere in campagna e produrre vino. Nel 1997 vendemmiarono per la prima volta il loro unico ettaro di terreno. La cantina si trova tra le città di Sorano e Pitigliano ai piedi del bacino vulcanico di Bolsena e il
tufo è il materiale principale. La vigna è piantata sul tufo arrotondato dal tempo, da qui il nome Sassotondo, simbolo della cantina. Le case sono fatte di tufo e la cantina è scavata dal tufo.

L’azienda include anche i DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma Toscana.
Adesso possiedono 12 ettari di vigna: 9 di uva rossa (Ciliegiolo, Sangiovese, Teroldego e Merlot) e 3 di
uva bianca (Trebbiano, Greco, Sauvignon). La cantina segue i principi dell’agricoltura biodinamica.

Sassotondo ha una vecchia cantina sotterranea, completamente scavata nel tufo, che si trova a circa 14
metri sotto terra, con umidità e temperatura ideali.
I vini di Sassotondo cercano di essere un’espressione di questo potente e misterioso territorio: le viti indigene e l’ambiente estremo per certi aspetti, con il tufo che ricopre tutto, produce vini eleganti e piacevoli, naturalmente concentrati, salati e speziati.

Tufo Rosso 2017 è composto principalmente da Sangiovese, insieme ad altre uve rosse.
Il colore è rosso rubino e l’odore è intenso e persistente con frutti rossi e prugna. Il gusto è secco, caloroso e supportato da una piacevole acidità; morbidi e avvolgenti tannini.
Agricoltura biodinamica, no chiarificazioni, no filtrazioni, uso del proprio lievito.