Il Castelvecchio, Chianti Colli Fiorentini, Castelvecchio
Castelvecchio è uno dei castelli più antichi e importanti della famiglia Cavalcanti.
Dal 1960, Castelvecchio è a conduzione familiare, produce vino e olio extra vergine d’oliva. Attualmente
è gestito dai fratelli Filippo e Stefania. La proprietà di estende per oltre 73 ettari, tra cui 30 di vigna e 20 di oliveto. La vigna si trova ad un’altitudine tra i 250 e i 350 metri sopra il livello del mare.
Prodotto al 90% con uva Sangiovese e al 10% con Merlot.
COLORE: rosso rubino intenso
AROMI: molto intensi, con note di frutta matura e fiori, leggera piccantezza.
GUSTO: Moderatamente secco ma con una delicata e buona persistenza, tannini vellutati con l’invecchiamento.
ABBINAMENTI: Si abbina bene a qualunque piatto ma principalmente carne rossa e piatti dal gusto medio.
CLASSIFICAZIONE:
Chianti Colli Fiorentini
ANNO DI PRODUZIONE:
2018. Vi spediremo l’ultima annata disponibile. Se desiderate un anno specifico vi preghiamo di contattarci.
AREA DI PRODUZIONE:
San Casciano Val di Pesa
UVA:
90% Sangiovese e 10% Merlot
MACERAZIONE, FERMENTAZIONE E INVECCHIAMENTO:
Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio per 18 giorni, macerazione lenta. Vengono effettuati rimontaggi giornalieri e vengono pressati gentilmente, permettendo una maggiore estrazione.
L’invecchiamento è effettuato in barili di quercia francesi per 12 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi di rifinitura in bottiglia
ALCOOL:
14,5%
BOTTIGLIE PRODOTTE IN UN ANNO:
25000
