Il Castelvecchio, Chianti Colli Fiorentini, Castelvecchio

25,00

Castelvecchio è uno dei castelli più antichi e importanti della famiglia Cavalcanti.
Dal 1960, Castelvecchio è a conduzione familiare, produce vino e olio extra vergine d’oliva. Attualmente
è gestito dai fratelli Filippo e Stefania. La proprietà di estende per oltre 73 ettari, tra cui 30 di vigna e 20 di oliveto. La vigna si trova ad un’altitudine tra i 250 e i 350 metri sopra il livello del mare.

Prodotto al 90% con uva Sangiovese e al 10% con Merlot.

COLORE: rosso rubino intenso

AROMI: molto intensi, con note di frutta matura e fiori, leggera piccantezza.

GUSTO: Moderatamente secco ma con una delicata e buona persistenza, tannini vellutati con l’invecchiamento.

ABBINAMENTI: Si abbina bene a qualunque piatto ma principalmente carne rossa e piatti dal gusto medio.

CLASSIFICAZIONE:

Chianti Colli Fiorentini

ANNO DI PRODUZIONE:

2018. Vi spediremo l’ultima annata disponibile. Se desiderate un anno specifico vi preghiamo di contattarci.

AREA DI PRODUZIONE:

San Casciano Val di Pesa

UVA:

90% Sangiovese e 10% Merlot

MACERAZIONE, FERMENTAZIONE E INVECCHIAMENTO:

Fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio per 18 giorni, macerazione lenta. Vengono effettuati rimontaggi giornalieri e vengono pressati gentilmente, permettendo una maggiore estrazione.
L’invecchiamento è effettuato in barili di quercia francesi per 12 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi di rifinitura in bottiglia

ALCOOL:

14,5%

BOTTIGLIE PRODOTTE IN UN ANNO:

25000