Solo Uno, Rosso Sangiovese, IGT Castelvecchio winery
Castelvecchio è uno dei castelli più antichi e importanti della famiglia Cavalcanti.
Dal 1960, Castelvecchio è a conduzione familiare, produce vino e olio extra vergine d’oliva. Attualmente
è gestito dai fratelli Filippo e Stefania. La proprietà di estende per oltre 73 ettari, tra cui 30 di vigna e 20 di oliveto. La vigna si trova ad un’altitudine tra i 250 e i 350 metri sopra il livello del mare.
Solo Uno è 100% Sangiovese, l’uva è colta a mano, scegliendo i grappoli migliori tra due vigne di 15 anni
che sono esposte a sud-est.
COLORE: rosso scuro
GUSTO: corposo, molto strutturato, pieno e con forti note di frutti neri
ABBINAMENTO: piatti dai sapori forti, cacciagione e formaggi stagionati
CLASSIFICAZIONE:
IGT Rosso Toscano
ANNO DI PRODUZIONE:
2015. Vi spediremo l’ultima annata disponibile. Se desiderate un anno specifico vi preghiamo di contattarci.
AREA DI PRODUZIONE:
San Casciano Val di Pesa
UVA:
100% Sangiovese
MACERAZIONE, FERMENTAZIONE E INVECCHIAMENTO:
Macerazione a freddo per 48 ore, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio per 20-25 giorni. Vengono effettuati rimontaggi giornalieri e vengono pressati gentilmente, permettendo una maggiore estrazione.
L’invecchiamento è effettuato in barili di quercia nuovi provenienti dalla Borgogna per 15-18 mesi, seguiti da ulteriori rifiniture in bottiglia
ALCOOL:
14,5%
BOTTIGLIE PRODOTTE IN UN ANNO:
2000
